Kolagen to główne białko tkanki łącznej - jednego z fundamentalnych materiałów budowlanych ludzkiego organizmu. Kolagen ma bardzo wysoką odporność na rozciąganie i stanowi główny składnik ścięgien. Jest odpowiedzialny między innymi za elastyczność skóry. Powstawanie zmarszczek spowodowane jest przede wszystkim ubytkiem kolagenu. Kolagen wypełnia także rogówkę oka, gdzie występuje w formie krystalicznej.
Funkcje kolagenu w organizmie.
Kolagen występuje w tkankach organizmu zwierząt, a jego budowa jest zróżnicowana w zależności od funkcji i miejsca występowania. Na ogół rodzaje kolagenu dzielimy na osiem typów. Zajmijmy się teraz typem drugim. Kolagen typu 2 jest elementem wchodzącym w skład ludzkiej chrząstki stawowej. Odmiana tego związku jest bardzo powszechna i na rynku jest dostępna żelatyna rekina. Ze względu na swoją elastyczność i wysoką tolerancję rozciągania występuje w obrębie anatomicznych ścięgien oraz stanowi jeden z podstawowych budulców skóry. Kolagen typu 2 odpowiada między innymi za stabilizację narządów wewnętrznych.
